ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಲಕರಣೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಕುಶಲ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ, ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ವರ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.ಹಾಗಾದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಕರಣವೇ?
ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈನ್‌ನ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವೈನ್‌ನ ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ವರ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಾರ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಸ್ಟೌಟ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಭಾರೀ-ಸುವಾಸನೆಯ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೋರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮೂಲತಃ 20 ° P ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ-ನೀವು-ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ವೈನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಪಿಎ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಲೈಟ್ ಕಲರ್ ಅಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೈಲಿಗಳು ಸುಮಾರು 14-16°P ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುವ ಪಿಯರ್ಸನ್, ಲ್ಯಾಡ್ಲರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು 12°P ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವೂ ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ, 6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ವೈನ್ ದೇಹವು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ವರ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.ವೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂಬಂತಹ ಬಹು ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳಿಂದ ಅಳೆಯಬೇಕು.ಇದನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಗಾದರೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುವು?
ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮೂಲ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬಿಯರ್ "ರುಚಿಯಾಗಿದೆ" ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಪರಿಮಳವೂ ಇದೆ!ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಸ್ಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ರಸವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ "ಕಹಿ" ಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ?ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ವಾಗತ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜುಲೈ-01-2021